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Cabana Das Bolboretas 2015, 100% Albariño
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Cabana das Bolboretas
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. RÍAS BAIXAS
- AÑO: 2013
- BODEGA: CABANA DAS BOLBORETAS ,S.L.
- VARIEDAD DE UVA: ALBARIÑO
Elaborado con uva 100% Albariño, uva autóctona de las Rías Baixas.
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La vendimia se realizó durante la segunda semana de octubre, de forma manual y en cajas de 15 kg. Este proceso permite la selección de la uva en la propia viña, garantizando que llegue a la bodega en óptimas condiciones para ser procesada a baja temperatura y así poder conservar intactas sus características. El prensado se realiza mediante prensa neumática de membrana central, consiguiendo un mosto flor con aromas limpios y pequeñas partículas en suspensión que dan lugar a las lías finas sobre las que trabajamos nuestro vino. La elaboración concluye con la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 10 días. Durante nueve meses, una vez a la semana, las lías se ponen en suspensión aportando al vino su característica estructura y complejidad de forma natural. Pasado este tiempo se separa de las lías para su posterior embotellado.